「原材料名」の順番は配合割合の多い順番

蕎麦粉の配合割合の調べ方

全て蕎麦粉の十割蕎麦や蕎麦粉80%の二八蕎麦など、蕎麦粉の配合割合は蕎麦の大きな特徴になります。
蕎麦の配合が多ければ多いほど蕎麦の風味は強くなり、食感も弾性や伸縮性がなくパサッとしたものになります。
茹でる時もゆで汁が白く白濁しドロドロになるので蕎麦同士がくっつきやすいデメリットになります。
そんな、蕎麦粉の配合割合ですが記載がない場合も多々あります、そんな時に蕎麦粉の配合割合の調べ方をご紹介。

蕎麦粉の配合割合が五割以上

蕎麦粉の配合割合を調べる時は「原材料名」の箇所を確認しましょう。
「原材料名」は量が多い順番に記載することになっています。なので、この蕎麦の場合は「そば粉」が一番最初に書いてあることから、「そば粉」の割合が一番多いこととなり、蕎麦粉の配合割合がだいたい五割以上だと考えてよいと思います。

蕎麦粉の配合割合が五割以下

こちらは一番最初に「小麦粉」。二番目が「そば粉」なので蕎麦粉の配合割合がだいたい五割以下だと考えてよいと思います。
蕎麦粉の配合が多い蕎麦を購入したい場合は「原材料名」の蕎麦粉の記載が1番目にあるかを確認してみましょう。