柄木田製粉

柄木田製粉[信州更藪蕎麦]

長野県にある柄木田製粉株式会社の製造。更科そば、藪そばの2種類が入った変わり種のそば。
江戸の蕎麦屋の老舗の「藪やぶ」「更科」「砂場」蕎麦御三家の二つをいっぺんに食べれる。

作り方・原材料・栄養成分

茹で時間は「更科そば、藪そば」ともに3分半～4分。

柄木田製粉[信州更藪蕎麦]

更科そばの白と藪そばの黒の色の違いが良い。更科そば(50g×4束)、藪そば(50g×4束)の合計で400g。1束50gと少なめなので1人前2束は茹でた方がよさそう。 更科そばの藪そばをきれいに分けたい場合は2個で茹でなければいけないのでめんどくささはある。ただ、2種類をいっぺんに食べれるのは楽しい。 「更科そば、藪そば」ともに細い。どちらも、上品な印象のそば。 更科そばは細く白く更科らしいそば。蕎麦の風味は強くなくコシも強くない。 藪そばも細く黒い。細いからか蕎麦の風味もあまり強くはない。色の違いはあるけど、味の違いは強くなく少しガッカリ、もっと味にも違いが欲しかった。