「生蕎麦」と「生そば」の違い

「生蕎麦」と「生そば」の違いは？

「生蕎麦」を「なまそば」と読んでいませんか？「生ビール」や「生ハム」の「生(なま)」。
ただ、「生蕎麦」の場合は「きそば」と読みます。今回は「生蕎麦(きそば)」と「生そば(なまそば)」の違いを検証します。

生蕎麦(きそば)

「生蕎麦(きそば)」とは「つなぎに小麦粉などを使用せずに、そば粉だけで作ったそばのこと」いあわゆる「十割蕎麦」のことを「生蕎麦(きそば)」とも言います。
元々は「そば粉だけで打ったそば」とされていましたが、現在は蕎麦全般を指すこともあるようです。

生そば(なまそば)

「生そば(なまそば)」は「茹でる前の生麺・生麺・ゆで麺」など水分を多く含んだ蕎麦のことです。
乾麺の蕎麦も美味しいですが、やはり蕎麦は打ち立ての「生麺」が一番。